レモンの保存方法 レモンをほんの少量ずつ使用するのですが、保存方法がわからな...

レモンの保存方法



レモンをほんの少量ずつ使用するのですが、保存方法がわからなくて困っています。

冷凍保存すると、ビタミンＣ等の有効成分が壊れてしまいますか？



使用は毎日ほんの少量（生姜レモン湯を作る）なので

冷蔵保存だと干からびてきてしまいます。



どなたか、出来るだけ有効成分を保ったまま保存できる方法を

ご存知の方、アドバイスをお願い致します。

私は冷凍保存用の密閉できる袋に、２つに切ったレモンを入れて、

袋の中に入れたままで、麺棒などで圧搾してから利用しています。

こうすると、皮から出る香気も逃さないのでムダがありません。

もちろん干からびません。

５日程度は大丈夫ですよ。



皮ごと圧搾するのは、レモンだかゆずだかの産地で

皮ごと圧搾して使っていて、

風味が全然違うとTVで放送していたからです。

（アメリカ産の柑橘類は防カビ剤などのポストハーベストが行われているので

もちろん国産の柑橘類でなければこの方法は使用していません。）





それか、最近はビタミンCのパウダーも安価に販売していますので

それを代用されてもいいかも知れません。

毎日使うのなら、



①半分に切ります。



②必要量を切り出します。



③切り口を合わせて（レモンに形になります）ラップで包みます。



④冷蔵庫に・・・・



切り口同士が合わさっていると干からびにくいです。



＊100均に売っていると思いますが、丸のレモンに突き刺して使う物があります。

････キャップを開けてレモン本体を手でギュッとして汁を絞り出す、あとはキャップを閉めて冷蔵庫へ・・・

私も前にテレビでレモンを冷凍するというのを聞きました。

適当に聞いていたんで、

ビタミンCが壊れるのかどうかはよく分からないんですが、、、

そのときの番組のホームページには、冷凍すればビタミンCが取れるとは書いてあります。

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20110601.html



ただ、この方法は、レモンティーには向きませんね、実際にやって見ましたが。。。

レモン湯ならいいかもしれないです。

冷凍レモンでシーザーサラダのドレッシングを作ってみましたが、これは問題なく使えました。

生姜とレモンのスライスをハチミツに漬け飲むときにお湯で割って飲む方法は、ダメですか？レモンの皮は冷凍保存、果汁も絞って冷凍出来ますよ。ビタミンCは熱処理には弱いですが冷凍保存はそんなに影響無いと思います。

少しずつ使うなら

冷凍しちゃうのもアリですよ。



綺麗に洗って冷凍すれば

皮ごと擦りおろせば良いです。



擦りおろしてて

種のトコに当たれば

箸等で取り除けば良いです。

オススメですよ♪